梅酒作りました。

先日収穫した梅を梅酒にしました。

日本酒の梅酒と黒糖梅酒を作ろうと思ってたのですが、アルコール度数が
25度以下の酒類に漬けた場合には、梅自体が腐敗してしまう可能性がある
らしく、日本酒の梅酒は諦めました。

通常の日本酒は15度くらいですもんね。

梅酒専用の度数が高い日本酒もあるそうなので、チャレンジしたい場合には
ネットで取り寄せてもいいかも知れません。

材料と作り方は以下の通りです。

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◎黒糖梅酒の材料
青梅・・・1000g
黒糖・・・500g
麦焼酎・・1.7L
蜂蜜・・・少々

１．梅のヘタを爪楊枝を使ってすべて綺麗に取る。
２．１晩水に漬ける。沈まない梅は虫食いの可能性があるので捨てる。
３．容器を熱湯で消毒。
４．水分をよく取り、黒糖と梅を消毒した容器へ交互に入れていく。
５．麦焼酎1.7Lをすべて注ぎ込む。
６．蜂蜜をお好みで少々加える。
７．２ヵ月～３ヵ月寝かせる。
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写真の中にある背の高い２つの瓶が梅酒です。
もう一つは、梅シロップ。

これは梅と氷砂糖だけで作っています。
徐々に梅エキスが出てきますが、これが炭酸水と割って飲むと美味しい
ジュースの素になります。

これも２、３ヵ月寝かせて完成です。